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From a Pot: Indisches Butterhuhn

Indisches Butterhuhn
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Indisches Restaurant ohne Butterhuhn gibt es nicht. Hähnchenstücke in einer cremigen Tomatensauce mit Gewürzen sind so lecker.

Indisches Butterhuhn - Title of the Recipe

Wer zum ersten Mal in einem indischen Restaurant ist, bekommt auf jeden Fall Butterhuhn oder Händchen Tikka Masala als Empfehlung zum Probieren. Beide Gerichte sind sich sehr ähnlich. Butterhuhn ist etwas cremiger und stammt aus Indien, während Tikka Masala aus Großbritannien stammt.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Kochzeit:

15 Minuten

Bakzeit:

20 Minuten

Wartezeit:

1 Stunde

Gesamtzeit:

2 Stunden

Utensilien

  • Ein Messer
  • Holzspieße
  • Pfanne
  • Backpapier
  • Backblech
  • Blender
Nährwertinformation
Nutrition Label of the Recipe. Value: 786 calories
Einkaufsliste
  • Hähnchenbrust: 500.0 g
  • Naturjoghurt: 100.0 g
  • Salz
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Kreuzkümmel
  • Zitronensaft
  • Garam masala
  • Pfeffer
  • Ingwer: 15.0 g
  • Knoblauch: 50.0 g
  • Tomaten: 700.0 g
  • Öl
  • Butter: 20.0 g
  • Schlagsahne: 100.0 ml
  • Gemüsesuppe basis: 20.0 ml
  • Zwiebeln: 1.0
  • Zucker
  • Cumin
  • Kurkuma
  • Koriander
  • Tomatenmark

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Feld zum ändern der Menge im Rezept. Die Bedeutung der Zahl hängt von der Art des Rezepts ab und kann die Anzahl der Portionen oder die Anzahl der aus dem Rezept erhaltenen Produkte bedeuten.(Indisches Butterhuhn)

Menge

Für das Hähnchen

  • Hähnchenbrust: 500 g

  • Naturjoghurt: 100 g

  • Salz: 2 TL

  • Paprikapulver: 1 TL

  • Chilipulver: 1 TL

  • Kreuzkümmel: 1 TL

  • Zitronensaft: 2 EL

  • Garam Masala: 2 TL

  • Pfeffer: 0.5 TL

  • Ingwer: 10 g

  • Knoblauch: 30 g

Für die Sauce

  • Tomaten: 700 g

  • Öl: 1 TL

  • Butter: 20 g

  • Schlagsahne: 100 ml

  • Gemüsesuppe Basis: 20 ml

  • Zwiebeln: 1

  • Knoblauch: 20 g

  • Ingwer: 5 g

  • Zucker: 1 EL

  • Cumin: 1 TL

  • Garam Masala: 1 TL

  • Kurkuma: 1 TL

  • Paprikapulver: 2 TL

  • Chilipulver: 1 TL

  • Koriander: 2 TL

  • Salz: 1 TL

  • Tomatenmark: 1 TL

  • Petersilie

Zubereitung

Für das Hähnchen

Zutaten

Hähnchenbrust: 500 g

Naturjoghurt: 100 g

Salz: 2 TL

Paprikapulver: 1 TL

Chilipulver: 1 TL

Kreuzkümmel: 1 TL

Zitronensaft: 2 EL

Garam Masala: 2 TL

Pfeffer: 0.5 TL

Ingwer: 10 g

Knoblauch: 30 g

  1. Hähnchen in kleine Stücke schneiden und mit allen Zutaten ca. eine Stunde oder über Nacht marinieren lassen. Nutze frisches Ingwer und Knoblauch.
  2. Hähnchenstücke auf Holzspieße stecken (zwischen den Stücken sollte Platz sein) und auf ein Backblech mit erhöhtem Rand legen. Auf diese Weise werden die Hähnchen teile von allen Seiten gleichmäßig gebacken. Sie bei 220 Grad Celsius etwa 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind backen.

Für die Sauce

Zutaten

Tomaten: 700 g

Öl: 1 TL

Butter: 20 g

Schlagsahne: 100 ml

Gemüsesuppe Basis: 20 ml

Zwiebeln: 1

Knoblauch: 20 g

Ingwer: 5 g

Zucker: 1 EL

Cumin: 1 TL

Garam Masala: 1 TL

Kurkuma: 1 TL

Paprikapulver: 2 TL

Chilipulver: 1 TL

Koriander: 2 TL

Salz: 1 TL

Tomatenmark: 1 TL

Petersilie

  1. Tomaten waschen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten darauf legen. Sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20-30 Minuten backen und sie dann blanchieren, um eine Sauce zu erhalten.
  2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Chili und Paprika) kurz anbraten.
  3. Tomatenmark, Tomatensauce, Salz und Zucker hinzufügen und kurz anbraten. Die Suppenbasis und die Sahne hinzufügen und dann etwa 10 Minuten lang kochen.
  4. Hähnchen teile von den Spießen nehmen und in die Sauce geben. Alles zusammen noch etwa 5 Minuten kochen lassen.
  5. Mit Petersilie bestreuen und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Mit Reis oder Naan servieren.

Galerie:

Indisches Butterhuhn - altIndisches Butterhuhn - altIndisches Butterhuhn - alt

Notizen:

  • Mit frischem Koriander wird das Gericht noch besser.
  • Man kann vorgefertigte Tomatensauce verwenden, aber ich bevorzuge es hausgemacht.
  • Frisch gepressten Zitronensaft verwenden.
  • Die Gewürze in Butter anbraten, weil sie mehr Geschmack erhalten.
  • Vegan
  • Man kann anstatt von Huhn auch Tofu benutzen. Das Tofu muss entwässert werden. Der wird dann mit bisschen Olivenöl und gleichen Gewürzen wie das Huhn für ca. 20 Minuten mariniert. Danach ca. 20 Minuten bei 200 Grad Celsius im Backöfen backen.
  • Man kann auch Champignons benutzen. Die einfach mit bisschen Salz und Pfeffer würzen und dann bei 200 Grad Celsius im Backofen für 15 - 20 Minuten backen.

Fun Facts:

  • Butterhuhn, oder auf Hindi murgh makhani, entstand um 1950 in Delhi. Damals betrieb in der Stadt ein Restaurant mit dem Namen Moti Mahal. Die Geschichte besagt, dass der Koch übrig gebliebene Marinade mit Hühnchen, Tomaten und Butter vermischte, und hat so Butterhuhn bekommen. Das Restaurant wurde bald sehr beliebt und verschiedene Versionen des Gerichts begannen sich auf der ganzen Welt zu verbreiten.
  • Ich habe die Angewohnheit, auf Reisen in verschiedene Länder immer die lokale Version von Butterhuhn zu probieren. Mein indisches Lieblingsrestaurant befindet sich ironischerweise in Kyoto, Japan.
  • Ich brauchte einige Versuche, um dieses Gericht so zuzubereiten, wie ich es mir vorgestellt hatte. Die meisten Rezepte, die ich während der Recherche gelesen habe, enthalten im Rezept vorbereitete Tomatensauce. Aber das Gericht hat einen wirklich originellen Geschmack, mit gerösteten und dann pürierten Tomaten.
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