From a Pot: Chinesische sauer-scharf Suppe

Chinesische sauer-scharf Suppe

• Tofu: 100 g

• Champignons: 100 g

• Schalotten: 1

• Zucker: 1 TL

• Ei: 2

• Ingwer: 0.5 TL

• Salz: 1 TL

• Weißer Pfeffer: 1 TL

• Reisessig: 60 ml

• Sojasoße: 20 ml

• Öl: 1 TL

• Sesamöl: 1 TL

• Gemüsesuppe Basis: 1.5 l

• Maisstärke: 1 EL

• Wasser: 2 EL

1. Champignons waschen und in Stücke schneiden. Den Tofu in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons und Ingwer dazugeben und schnell umrühren. Anschließend die Gemüsesuppe über die Champignons und den Ingwer geben, den Tofu dazugeben und mit Salz, Zucker und Sojasauce würzen.
3. Die Suppe etwa 10 Minuten lang kochen, um sie zum Kochen zu bringen, dann die Hitze reduzieren und sie köcheln lassen.
4. In einer Tasse die Maisstärke mit 2 EL Wasser mischen, um eine glatte Mischung zu erhalten, dann es der Brühe hinzufügen, um es zu verdicken.
5. Die Eier in einer Tasse verquirlen und langsam in die Suppe gießen. Darauf achten, dass die Suppe nicht zu stark kocht. Etwa 3 Minuten kochen.
6. Zum Schluss weißen Pfeffer und Essig in die Suppe geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
7. Die Suppe mit gehackten grünen Schalotten Teilen und Sesamöl garnieren.
8. Die Suppe nach Ihrem Geschmack anpassen. Man kann die dicker machen, wenn mehr Maisstärke hinzufügt, oder kann man mehr Salz, Pfeffer, einige trockene Chiliflocken ... dazugeben.