From a Pot: Schokoladenkekse mit Erdbeermarmelade

Schokoladenkekse mit Erdbeermarmelade

• Butter: 150 g

• Ei: 1

• Eigelb: 1

• Puderzucker: 100 g

• Mehl: 300 g

• Vanilleextrakt: 1 TL

• Backpulver: 10 g

• Dunkler Kakao: 20 g

• Erdbeermarmelade

1. Zimmerwarme Butter mit Puderzucker gut vermischen, um eine glatte Konsistenz ohne Klümpchen zu erhalten.
2. Dann zimmerwarmes Ei und Eigelb zum Teig geben und verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
3. Dann Mehl, dunklen Kakao und Backpulver hinein sieben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Daraus eine Kugel formen und die in eine Plastikfolie wickeln und sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einer Holzrolle etwa 3 mm dick ausrollen. Wenn der Teig über Nacht geruht hat, ihn vor der Verwendung etwa 10 Minuten außerhalb des Kühlschranks lassen, damit er sich etwas erwärmt.
5. Mit einem Ausstecher die Plätzchen aus dem Teig ausstechen. Verschiedene Ausstechformen verwenden, einen mit einem Loch in der Mitte und einen ohne Loch.
6. Backpapier auf ein Backblech legen und die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 8–10 Minuten lang backen, oder bis sie an den Rändern braun werden. Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe Ihrer Kekse variieren.
7. Warten, bis die Kekse etwas abgekühlt sind, und dann Erdbeermarmelade auf allen Keksen verteilen, die keine Löcher haben (etwa einen halben Teelöffel Marmelade für einen Keks verwenden). Die bestrichenen Kekse mit Keksen mit Löchern abdecken und sie nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.