Kokos Kekse

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5.0

Einfache, köstliche Kokos Kekse.

Das ist eine etwas andere Variante der klassischen Kokosnuss Kekse. Sie schmecken ein bisschen wie eine gesündere Version von Raffaello – absolut köstlich für jeden Kokosnussliebhaber.

Diese Kekse sind wahrscheinlich die einfachsten auf meinem Blog. Man braucht nur fünf Zutaten und kaum Aufwand. Sie eignen sich außerdem perfekt, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, wenn man andere Rezepte zubereitet, die Eigelb erfordern, aber das Eiweiß übrig lassen möchte.

Falls Sie sie noch nie probiert haben, diese Plätzchen sind leicht, luftig, außen knusprig und innen weich. Mit Kokosraspeln werden sie noch besser!

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Bakzeit:

1 Stunde und 30 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde und 40 Minuten

Utensilien

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Elektrischer Mixer
Backblech
Backpapier

Nährwertinformation

Nutrition Label of the Recipe. Value: 922 calories

Einkaufsliste

Eiweiß: 2.0
Zucker: 70.0 g
Salz
Zitronensaft
Kokosnuss: 150.0 g

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Menge

Kokos Kekse

Eiweiß: 2
Zucker: 70 g
Salz: 0.5 TL
Zitronensaft: 1 TL
Kokosnuss: 150 g

Zubereitung

Kokos Kekse

Eiweiß: 2

Zucker: 70 g

Salz: 0.5 TL

Zitronensaft: 1 TL

Kokosnuss: 150 g

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz, Zitronensaft und Zucker in eine große, saubere Schüssel.
Schlagen Sie Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang oder bis sie steife Spitzen bilden. Das Eiweiß soll so fest sein, dass es nicht herausfallt, wenn Sie die Schüssel umdrehen.
Heben Sie die Kokosflocken vorsichtig mit einem Holzlöffel unter. Nach Belieben können Sie jetzt auch Vanilleextrakt, Lebensmittelfarbe oder goldene Streusel hinzufügen.
Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Mischung in große der Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (225 °F) etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis sie fest sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech nehmen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig bleiben.

Galerie:

Notizen:

Seien Sie vorsichtig beim Trennen der Eier, denn wenn auch nur ein kleiner Rest Eigelb ins Eiweiß gelangt, lässt es sich möglicherweise nicht richtig aufschlagen. Dasselbe kann passieren, wenn Ihre Rührschüssel nicht ganz sauber ist.
Sie können gerne Aromen wie Vanille, Pfefferminze oder Mandelextrakt hinzufügen. Für besondere Anlässe können Sie auch Lebensmittelfarbe wie Rosa, Blau oder Grün verwenden, um die Kekse noch schöner zu gestalten!

Fun Facts:

Im 17. Jahrhundert war Königin Elisabeth I. von England so angetan von diesen leichten, knusprigen Keksen, dass sie sie angeblich „Küsse“ nannte. In manchen Rezepten werden sie noch heute als Baiserküsse oder Schneeküsse bezeichnet.
Da Baiser hauptsächlich aus Luft und Wasser (das beim Backen verdunstet) besteht, ist er unglaublich leicht. Ein traditionelles Baisergebäck besteht zu etwa 90 % aus Luft.
Baiserplätzchen sind hygroskopisch, das heißt, sie saugen Feuchtigkeit wie ein Schwamm auf. An feuchten oder regnerischen Tagen nehmen sie Wasser aus der Luft auf und werden innerhalb weniger Minuten von knusprig und knackig zu zäh und klebrig. Bewahren Sie sie daher in einem luftdichten Behälter auf.
Die Kokosnuss ist botanisch gesehen keine Nuss, sondern eine Steinfrucht – eine Frucht mit einer harten Schale, die einen Samen umschließt. Damit gehört sie zur selben Familie wie Pfirsiche, Pflaumen und Kirschen! Sie kann also gleichzeitig als Frucht, Nuss und Samen klassifiziert werden.

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