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From a Pot: Leckere Himbeer-Cupcakes
Diese Himbeer-Cupcakes sind so lecker, saftig, voller Himbeergeschmack und perfekt als Frühlings- oder Sommerdessert.
![Leckere Himbeer-Cupcakes - Title of the Recipe](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/website-7b0d5.appspot.com/o/RecipeImages%2FdeliciousRaspberryCupcakes%2FDSC05929%20(Custom).jpg?alt=media&token=b327526d-1a2f-4c10-96b0-433e99b4f60c)
Die sind so gut, wenn Sie Himbeeren mögen, denn sie sind voll davon. Super saftige und weiche Vanille-Cupcakes gefüllt mit hausgemachtem Himbeerpüree und getoppt mit bestem Himbeer-Frischkäse-Frosting. Sie schmecken wirklich so gut, dass sie dir komplett im Mund zergehen.
Ich habe sie gemacht, als wir ein paar Freunde zum Mittagessen hatten, und wir haben sie alle gegessen. Sie sind auch ein gutes Frühlings- oder Sommerdessert, perfekt für eine Babyparty, als Dessert zum Valentinstag oder zu Ostern.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit:
20 MinutenKochzeit:
5 MinutenBakzeit:
20 MinutenWartezeit:
15 MinutenGesamtzeit:
1 StundeUtensilien
- Wage
- Handmixer
- Topf
- Muffinform
- Cupcake-Einlagen
- Spritzbeutel
Nährwertinformation
Einkaufsliste
- Mehl: 150.0 g
- Backpulver: 7.0 g
- Zucker: 110.0 g
- Salz
- Ei: 2.0
- Butter: 50.0 g
- Öl: 10.0 ml
- Milch: 120.0 ml
- Vanilleextrakt
- Himbeeren: 150.0 g
- Zitronensaft
- Maisstärke
- Creme-fix: 15.0 g
- Philadelphia: 270.0 g
- Schlagsahne: 100.0 ml
- Puderzucker: 50.0 g
- Himbeerpüree
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Menge
Vanille Cupcakes
Mehl: 150 g
Backpulver: 7 g
Zucker: 80 g
Salz: 0.5 TL
Ei: 2
Butter: 50 g
Öl: 10 ml
Milch: 120 ml
Vanilleextrakt: 1 TL
Himbeerpüree
Himbeeren: 150 g
Zitronensaft: 1 TL
Zucker: 30 g
Maisstärke: 1 TL
- Creme-Fix: 15 g
Frischkäse-Himbeer-Zuckerguss
Philadelphia: 270 g
Schlagsahne: 100 ml
Puderzucker: 50 g
Salz: 0.3 TL
Vanilleextrakt: 1 TL
Himbeerpüree: 2 EL
Zubereitung
Vanille Cupcakes
Zutaten
Mehl: 150 g
Backpulver: 7 g
Zucker: 80 g
Salz: 0.5 TL
Ei: 2
Butter: 50 g
Öl: 10 ml
Milch: 120 ml
Vanilleextrakt: 1 TL
- In einem Topf die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und sie mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und eine hellgelbe, fast weiße Farbe haben, mischen.
- Die geschmolzene Butter, das Öl, den Vanilleextrakt und das Salz hinzumischen. Für fünf Sekunden mischen, nur um die Zutaten zu vermischen.
- Mehl und Backpulver zu den feuchten Zutaten sieben und ca. 1 Minute mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Einen Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und diese etwa zu 2/3 mit Teig füllen. Darauf achten, es nicht zu überfüllen. Der Teig reicht für etwa 12 Muffins.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (350 F) etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Etwa 15 Minuten warten, bis sie abgekühlt sind, bevor sie dekorieren werden können.
Himbeerpüree
Zutaten
Himbeeren: 150 g
Zitronensaft: 1 TL
Zucker: 30 g
Maisstärke: 1 TL
Creme-Fix: 15 g
- Himbeeren, Zucker und frischen Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Es umrühren, um die Himbeeren zu vermischen und nur ein wenig zu zerkleinern, sie zerfallen vollständig, wenn sie kochen,
- Wenn die Himbeeren zu kochen beginnen, die Hitze reduzieren und Maisstärke hinzufügen. Gut mischen, sodass keine weißen Teile der Maisstärke sichtbar sind. Etwa eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und das Püree etwas abkühlen lassen, bevor es als Himbeerfüllung und in einem Zuckerguss verwendet werden kann.
Frischkäse-Himbeer-Zuckerguss
Zutaten
Philadelphia: 270 g
Schlagsahne: 100 ml
Puderzucker: 50 g
Salz: 0.3 TL
Vanilleextrakt: 1 TL
Himbeerpüree: 2 EL
- In einer Schüssel Schlagsahne mit Zucker auf hoher Stufe schlagen, bis die Sahne hart wird. Dann Philadelphia, Salz, Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Himbeerpüree hinzufügen. Zum Kombinieren gut mischen, dann Cream Fix hinzufügen und mischen.
- Das Frosting vor Gebrauch kurz in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Cupcakes zusammenbauen
- Kleine Löcher in die Mitte der Muffins ausschneiden. Es kann mit einem Löffel, Messer oder einem Spritzbeutelaufsatz gemacht werden. Den Kuchenteil aus den Löchern kann aufbewahrt werden, um später die Löcher wieder abzudecken.
- Die Löcher mit Himbeerpüree füllen. Pro Cupcake etwa einen halben Teelöffel Himbeerpüree verwenden. Dann die Löcher wieder mit dem Kuchenteil, den Sie auskratzen, bedecken.
- Spritzbeutel mit Frischkäse-Himbeer-Frosting befüllen und die Cupcakes beliebig dekorieren.
- Einige Himbeeren, Streusel oder Blumen hinzufügen, um die Cupcakes zu dekorieren.
Galerie:
![Leckere Himbeer-Cupcakes - alt](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/website-7b0d5.appspot.com/o/RecipeImages%2FdeliciousRaspberryCupcakes%2FDSC05929%20(Custom).jpg?alt=media&token=b327526d-1a2f-4c10-96b0-433e99b4f60c)
![Leckere Himbeer-Cupcakes - alt](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/website-7b0d5.appspot.com/o/RecipeImages%2FdeliciousRaspberryCupcakes%2F1679743447741%20(Custom).jpg?alt=media&token=36ef5d87-f4ac-4c1d-b955-95ba2683d085)
![Leckere Himbeer-Cupcakes - alt](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/website-7b0d5.appspot.com/o/RecipeImages%2FdeliciousRaspberryCupcakes%2FDSC05928%20(Custom).jpg?alt=media&token=d39efcda-e8c3-4d2b-944e-8b5520d524a2)
![Leckere Himbeer-Cupcakes - alt](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/website-7b0d5.appspot.com/o/RecipeImages%2FdeliciousRaspberryCupcakes%2FDSC05933%20(Custom).jpg?alt=media&token=0d83a3a3-7ef6-41d3-97d0-be53d96e04e7)
![Leckere Himbeer-Cupcakes - alt](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/website-7b0d5.appspot.com/o/RecipeImages%2FdeliciousRaspberryCupcakes%2FDSC05937%20(1)%20(Custom).jpg?alt=media&token=6c4ed3b6-956c-4589-8481-1a1d2e774b69)
Notizen:
- Was ist Cremefix?
- Creamfix hilft, die Schlagsahne steif zu halten. Es eignet sich auch hervorragend für andere Cremes, die zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden. Ich mag es nicht, bei Buttercreme es zu verwenden und ist ein großartiger Ersatz für Butter und Zucker, um der Creme eine gute Konsistenz zu verleihen.
- Verwende ich frische oder gefrorene Himbeeren?
- Wie du möchtest. Für das Püree habe ich gefrorene Himbeeren verwendet. Wenn Sie Cupcakes mit Himbeeren dekorieren, dann verwenden Sie dafür frische Himbeeren.
- Zucker
- Sie können die Zuckermenge, die Sie verwenden möchten, nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie Himbeerpüree und Frischkäseglasur zubereiten, probieren Sie einfach zwischendurch und passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an.
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