From a Pot: Einfache Zimtschnecken

Teig

• Milch: 240 ml

• Trockenhefe: 10 g

• Salz: 0.5 TL

• Mehl: 450 g

• Butter: 70 g

• Zucker: 50 g

• Ei: 1

• Sahne: 30 ml

Zimtfüllung

• Butter: 100 g

• Zimt: 1.5 EL

• Brauner Zucker: 100 g

Frischkäse Zuckerguss

• Philadelphia: 60 g

• Puderzucker: 30 g

• Vanilleextrakt: 1 TL

• Sahne: 1 EL

1. In einer Schüssel zimmerwarme Milch, Zucker und Trockenhefe verrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie oben schaumig ist.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und warten, bis sie abgekühlt ist.
3. In die Schüssel mit der Hefemischung das zimmerwarme Ei, die geschmolzene aber abgekühlte Butter und das Salz geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut (mit einem Knethaken), bis sich alles zusammenfügt (ca. 8 Minuten) und sich vom Schüsselrand löst.
4. Der Teig wird weich. Wenn Sie mit der Hand kneten, tun Sie dies etwa 5 Minuten lang auf einer bemehlten Oberfläche. Wenn Ihr Teig zu nass ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Nach dem Kneten den Teig mit dem Finger einstechen; wenn es sich langsam wieder zusammenzieht, ist es fertig; Wenn nicht, kneten Sie weiter.
5. Eine große Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
6. Den Teig ausrollen. Schlagen Sie es aus, um die Luft herauszulassen, legen Sie es dann auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie es mit einem leicht bemehlten Nudelholz aus. Rollen Sie es in eine rechteckige Form, etwa 30 x 45 cm.

1. Geschmolzene, aber abgekühlte Butter, Zimt und Braunem Zucker gut zusammen mischen.
2. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig zu einer festen Rolle rollen.
3. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer oder einer Schnur in gleichmäßig große Scheiben (ca. 5 cm).
4. Fetten Sie den Boden und die Seiten eines Backblechs ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Anschließend die geschnittenen Zimtschnecken hineinlegen. Platzieren Sie die Schnittstelle nach oben.
5. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde auf Zimmer temperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur zum normalen Backen oder über Nacht im Kühlschrank gehen.
2. Um den Teig über Nacht gehen zu lassen, lassen Sie ihn im Kühlschrank bei etwa 5–10 Grad Celsius (41–50 F) gehen. Wenn Sie den Teig in den Kühlschrank stellen, lassen Sie ihn vor dem Backen etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
3. Wenn ich den Teig spät abends zubereite (z. B. gegen 11 Uhr oder später), lasse ich ihn normalerweise einfach über Nacht im Ofen ruhen und backe ihn dann morgens.
4. Wenn Sie den Teig über Nacht gehen lassen möchten, lassen Sie ihn nur 8–12 Stunden und nicht länger gehen.
5. Gießen Sie vor dem Backen etwas Sahne über die Zimtschnecken.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (350 F) vor und backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.

1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Mixer glatt und cremig verrühren (ca. 2 bis 3 Minuten).