From a Pot: Hausgemachte Spätzle (Eiernudeln)
Einfaches hausgemachtes Spätzle-Rezept, fertig in nur 15 Minuten.
Spätzle sind eine besondere Art von Eiernudeln, die in kochendem Salzwasser gekocht und dann mit etwas zerlassener Butter und frischer Petersilie in einer Pfanne gebacken werden.
Sie sind eine großartige Beilage mit verschiedenen Saucen oder ein Hauptgericht mit verschiedenen Zutaten wie Lachs (siehe meinem Lachs mit Spätzle Rezept) oder Käse, die wohl bekannteste Art, Spätzle zu essen. Spätzle mit Käse (Käsespätzle) findet man auf fast jedem deutschen und österreichischen Weihnachtsmarkt.
Sie passen gut zu so vielem, ein tolles Rezept wären zum Beispiel auch Spätzle mit gebratenen Champignons und frischen Kräutern. Und ja, das ist mir gerade eingefallen, das muss ich irgendwann mal machen.
Sie können zu Hause von Grund auf neu gemacht werden (es ist einfach und schnell, das verspreche ich) oder sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft in ganz Europa vorgefertigt kaufen. Aber das zu Hause zubereitete schmeckt so viel besser, wenn du also Zeit hast, entscheide dich für diese Option. Du kannst sie auch im Voraus zubereiten, im Kühlschrank halten sie fünf Tage.
Um sie zuzubereiten ist ein Sieb oder was anderes mit großen Löchern gebraucht, um den Teig in das kochende Wasser zu pressen. Man kann einen speziellen Spätzlebrett kaufen, das ist wahrscheinlich die einfachste Art sie zu machen, aber da ich nie dazu komme einen zu kaufen, benutze ich einfach eine Reibe oder ein Sieb mit großen Löchern und es funktioniert super.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit:
10 MinutenKochzeit:
5 MinutenGesamtzeit:
15 MinutenUtensilien
- Große Schüssel
- Breiter Topf
- Reibe mit großen Löchern
- Sieb
Nährwertinformation
Einkaufsliste
- Eier: 3.0
- Mehl: 300.0 g
- Salz
- Wasser: 80.0 ml
- Milch: 70.0 ml
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Menge
Spätzle
Eier: 3
Mehl: 300 g
Salz: 1 TL
Wasser: 80 ml
Milch: 70 ml
Muskatnuss
Zubereitung
Spätzle
Zutaten
Eier: 3
Mehl: 300 g
Salz: 1 TL
Wasser: 80 ml
Milch: 70 ml
Muskatnuss
- In der großen Schüssel Eier, Mehl, Salz, kaltes Wasser, Milch und frisch geriebene Muskatnuss vermischen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser (verwenden Sie etwa 1 Teelöffel Salz) auf den Herd stellen und bis das Wasser kocht warten, dann die Temperatur reduzieren, somit das Wasser leicht köchelt.
- Teig durch eine Reibe mit großen Löchern, einen Spätzlemaker oder ein Sieb mit großen Löchern ins Wasser drücken …
- In Portionen die Maße durcharbeiten, um den Topf nicht zu überladen. Nach Verwendung eines Teils des Teigs keinen weiteren mehr in das Wasser geben und warten, bis die Spätzle etwa 2 - 3 Minuten gekocht sind (oder bis sie oben schwimmen), bevor sie aus dem Wasser genommen werden. Einen großen geschlitzten Löffel verwenden, um sie aus dem Wasser zu holen.
Galerie:
Notizen:
- Wie man Spätzle aufwärmt?
- Zum Aufwärmen etwas Butter in der Pfanne schmelzen und sie ein wenig brazen, um sie aufzuwärmen. Man kann auch etwa einen Esslöffel Wasser hinzufügen, damit sie nicht am Boden der Pfanne anbrennen. Sie werden ein bisschen knusprig, was sie noch besser macht.
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