Italienisches Meringue
Description: Italienische Meringue ist eine leichte, fluffige Creme aus Eiweiß und Zuckersirup. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes, Torten ...
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From a Pot: Italienisches Meringue
Italienisches Meringue
Italienische Meringue ist eine leichte, fluffige Creme aus Eiweiß und Zuckersirup. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes, Torten ...
Italienisches Meringue ist eine Art des Meringue, das durch Schlagen von heißem Zuckersirup in Eiweiß hergestellt wird. Es ist bekannt für seine glatte und glänzende Textur und weniger süß als französisches Meringue. Es ist stabiler und hält höheren Temperaturen stand, was es ideal für eine Vielzahl von Desserts wie Torten, Kuchen, Makronen und Buttercreme macht. Es wird oft in Konditorküchen verwendet und ist ein wesentlicher Bestandteil einiger traditioneller italienischer Desserts.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit:
5 MinutenKochzeit:
5 MinutenGesamtzeit:
15 MinutenUtensilien
- Ein Lebensmittelthermometer
- Topf
- Elektrischer Mixer
Nährwertinformation
Einkaufsliste
- Ei: 4.0
- Zucker: 260.0 g
- Wasser: 50.0 ml
- Salz
- Vanilleextrakt
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Feld zum ändern der Menge im Rezept. Die Bedeutung der Zahl hängt von der Art des Rezepts ab und kann die Anzahl der Portionen oder die Anzahl der aus dem Rezept erhaltenen Produkte bedeuten.(Italienisches Meringue)
Menge
Italienisches Meringue
Ei: 4
Zucker: 260 g
Wasser: 50 ml
Salz: 0.5 TL
Vanilleextrakt: 1 TL
Zubereitung
Italienisches Meringue
Zutaten
Ei: 4
Zucker: 260 g
Wasser: 50 ml
Salz: 0.5 TL
Vanilleextrakt: 1 TL
- Eigelb vom Eiweiß in zwei verschiedene Schalen trennen.
- Dem Eiweiß Salz hinzufügen und es bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen beginnen. Dann langsam auf hohe Geschwindigkeit gehen. 130 g Zucker dazugeben und weiter mischen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- In einer Schüssel 130 g Zucker und 50 ml Wasser langsam erhitzen. Ständig rühren und erhitzen, bis es 115 Grad Celsius erreicht. Ich benutze ein Lebensmittelthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn kein Thermometer zu Verfügung steht, ist die Temperatur genau richtig, wenn der Sirup leicht zu kochen beginnt, darf aber noch die Farbe nicht wächseln.
- Den Sirup langsam zum Eiweiß gießen und auf höher Geschwindigkeit mischen.
- Vanilleextrakt hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit mischen, bis der meringue eindickt und auf Raumtemperatur abgekühlt ist (ca. 3 Minuten).
Galerie:
Notizen:
- Wenn Sie italienisches Baiser aufbewahren möchten, können Sie es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mischen Sie ihm vor der Verwendung einfach noch schnell mit einem Schneebesen, um die vorherige Konsistenz wiederherzustellen.
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Fun Facts:
- Es ist stabiler als französisches Meringue und kann in einer Vielzahl von Desserts wie Torten und Kuchen verwendet werden.
- Der im italienischen Meringue verwendete Zuckersirup wird auf eine höhere Temperatur erhitzt als der im französischen Meringue verwendete, was zu einer festeren, glänzenden Textur führt.
- Der Zuckersirup wird während des Schlagens in das Eiweiß gegossen, wodurch das Eiweiß gekocht und eine stabile Mischung entsteht.
- Italienisches Meringue kann gefärbt und aromatisiert werden, um eine Vielzahl verschiedener Desserts zu kreieren.
- Das italienische Meringue ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung einiger traditioneller italienischer Desserts.
- Italienisches Meringue kann auch als Topping für Eiscreme und Sorbet verwendet werden.
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