From a Pot: Zitronen Curd

Zitronen Curd

• Ei: 6

• Zucker: 230 g

• Zitronensaft: 120 ml

• Zitronenschale: 1 Zitrone

• Butter: 100 g

1. Zitronenschale von einer Zitrone holen und dann die und andere Zitronen entsaften.
2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, dem Eigelb Zucker hinzufügen und mischen, um eine glatte Textur zu erhalten.
3. Zitronensaft und -schale dazugeben. Dann auf schwache Hitze stellen (meine Einstellung ist auf 4) und mischen, bis die Textur anfängt ein wenig einzudicken und zu kochen. Es dauert ungefähr 10 bis 20 Minuten, um dies zu erreichen, es hängt von Ihrer Hitze und der verwendeten Schüssel ab. Die Hitze nicht aufdrehen, sonst werd das Eiweiß gekocht. Auch nicht aufhören zu mischen oder das Eiweiß sonst auch gekocht wird.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, dann mischen, bis die Butter schmilzt und gut eingearbeitet ist.
5. Den Curd in ein Glas sieben und eine Plastikfolie darauf legen, sodass die Folie den Curd berührt. Dadurch wird verhindert, dass sich eine „Haut“ bildet, während der Curd abkühlt. Es dauert etwa 3 Stunden, bis es vollständig abgekühlt ist.