From a Pot: Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

• Eier: 3

• Griechischer Joghurt: 240 ml

• Öl: 120 ml

• Zitronenschale: 1 EL

• Salz: 0.5 TL

• Vanilleextrakt: 0.5 TL

• Mehl: 250 g

• Backpulver: 7 g

• Zucker: 160 g

• Zitronensaft zum Aufgießen des Kuchens: 3 TL

Puderzucker-Zitronenglasur

• Puderzucker: 120 g

• Zitronensaft: 3 EL

• Vanilleextrakt: 0.5 TL

1. In einer großen Schüssel 3 Eier verquirlen, dann Joghurt, Öl, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronenschale hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Mehl, Salz und Backpulver zu den feuchten Zutaten geben. Verrühren, bis eine glatte, cremige Masse ohne Klumpen entsteht.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) ca. 40 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen, um zu prüfen, ob er fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

1. Zucker, Vanilleextrakt und frisch gepressten Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und zu einer glatten Creme verrühren.
2. Den Zitronenguss über den abgekühlten Kuchen gießen.