From a Pot: Linzer Kekse

Linzer Kekse

• Mehl: 310 g

• Puderzucker: 100 g

• Butter: 220 g

• Ei: 1

• Rum: 2 TL

• Salz: 0.5 TL

• Vanillezucker: 10 g

• Zitronenschale: 1 Zitrone

• Puderzucker: zum Bestreuen

• Marmelade: als Fühlung

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und dann Ei, Salz, Zucker, Rum und Zitronenschale hinzufügen und alles vermischen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Es zu einer Kugel formen, in eine Plastikfolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Das kann auf mehrere handelbare Schritte aufgeteilt werden.
4. Mit einem Plätzchen Ausstecher die Kekse aus dem Teig ausstechen. Verschiedene Ausstechformen verwenden, eine mit Loch in der Mitte und die andere ohne Loch. Das Verblebe Teig kann wieder biss zu 2-mal verknetet werden und in Kühlschrank gelegt werden.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 - 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
6. Warten, bis die Kekse etwas abgekühlt sind, dann alle Kekse ohne Löcher mit Marmelade (verwenden Sie etwa einen halben Teelöffel für einen Keks) bestreichen. Sie mit Keksen, die in der Mitte Löcher haben, bedecken, und am Ende etwas Puderzucker darüber streuen.