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From a Pot: Pasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln)

Pasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln)
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Köstliche sizilianische Pasta mit gebratenen Auberginen und Tomatensauce.

Pasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln) - Title of the Recipe

Letztes Jahr haben wir etwa zwei Wochen lang einen Roadtrip durch Sizilien unternommen und jetzt ist Sizilien einer meiner Lieblingsorte. :) Es ist so hübsch, mit sehr viel Geschichte, die kleinen Läden, Kaffee, Meer, Cocktails am Abend nach dem Abendessen und das ganze Essen, das ich gegessen habe, lässt mich gar nicht erst anfangen. Wie alle Pistazien-Croissants und alle Nudeln, so viel Pasta. :) Pasta alla norma war eines meiner Lieblingsspeisen und ich weiß nicht einmal, warum ich so lange gebraucht habe, ein Rezept dafür zu schreiben.

Pasta alla Norma ist ein traditionelles Nudelgericht mit Auberginen, das Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie jemals in Sizilien sind. Es besteht aus gebratenen Auberginen, die mit Tomatensauce vermengt und dann mit etwas Pangrattato garniert werden, was nur ein schicker Name für Semmelbrösel ist, die gewürzt und geröstet wurden, um dem Gericht etwas Knusprigkeit zu verleihen.

Dieses Gericht lässt sich ganz einfach mit den Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

20 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

Utensilien

  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidbrett
Nährwertinformation
Nutrition Label of the Recipe. Value: 2011 calories
Einkaufsliste
  • Aubergine: 1.0
  • Olivenöl
  • Salz
  • Tomate: 4.0
  • Knoblauch: 1.0
  • Zwiebel: 1.0
  • Pfeffer
  • Chili-flecken
  • Oregano
  • Basilikum
  • Semmelbrösel

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Feld zum ändern der Menge im Rezept. Die Bedeutung der Zahl hängt von der Art des Rezepts ab und kann die Anzahl der Portionen oder die Anzahl der aus dem Rezept erhaltenen Produkte bedeuten.(Pasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln))

Menge

Pasta Alla Norma

  • Pasta

Auberginen

  • Aubergine: 1

  • Olivenöl: 2 EL

  • Salz: 0.5 TL

Tomatensauce

  • Tomate: 4

  • Olivenöl: 1 EL

  • Knoblauch: 1

  • Zwiebel: 1

  • Salz: 2 TL

  • Pfeffer: 0.3 TL

  • Chili-Flecken: 0.2 TL

  • Oregano: 0.5 TL

  • Basilikum: 1 EL

Pangrattato

  • Semmelbrösel: 3 EL

  • Olivenöl: 1 TL

  • Salz: 0.3 TL

  • Pfeffer: 0.2 TL

Zubereitung

Pasta Alla Norma

Zutaten

Pasta

  1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen.

Auberginen

Zutaten

Aubergine: 1

Olivenöl: 2 EL

Salz: 0.5 TL

  1. Die Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Salzen Sie sie auf beiden Seiten.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Auberginen bei starker Hitze goldbraun anbraten. Ungefähr 5 Minuten.
  3. Nehmen Sie sie auf einem Papiertuch aus der Pfanne, damit sie das überschüssige Öl einweichen können. Vorerst beiseite legen.

Tomatensauce

Zutaten

Tomate: 4

Olivenöl: 1 EL

Knoblauch: 1

Zwiebel: 1

Salz: 2 TL

Pfeffer: 0.3 TL

Chili-Flecken: 0.2 TL

Oregano: 0.5 TL

Basilikum: 1 EL

  1. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Großartig, eine kleine Knoblauchzehe. 4 große Tomaten in Stücke schneiden.
  2. Geben Sie mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der wir die Aubergine gebraten haben. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zwiebeln mit einigen Chiliflocken und gehacktem Knoblauch an. Etwa eine Minute anbraten, dann Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
  3. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf auch einen Teelöffel Zucker hinzu. Es hängt davon ab, wie süß Ihre Tomaten sind. Probieren Sie es nach und nach.
  4. Wenn die Soße fertig ist, fügen Sie die Auberginen und Nudeln hinzu. Alles vermischen und mit Oregano und Semmelbröseln (Pangrattato) belegen.

Pangrattato

Zutaten

Semmelbrösel: 3 EL

Olivenöl: 1 TL

Salz: 0.3 TL

Pfeffer: 0.2 TL

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel mit Gewürzen hinzufügen. In der Pfanne ca. 3 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.
  2. Auf den Nudeln servieren.

Galerie:

Pasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln) - Pasta Alla NormaPasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln) - Pasta Alla NormaPasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln) - Pasta Alla NormaPasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln) - Pasta Alla NormaPasta Alla Norma (Sizilianische Auberginen Nudeln) - Pasta Alla Norma

Notizen:

  • Kann ich statt Semmelbröseln auch Käse als Belag verwenden?
  • Ja. :) In Sizilien esse ich dieses Gericht immer mit Pangrattato, aber man kann es natürlich auch mit Käse servieren.
  • Welche Pasta verwende ich?
  • Traditionell wurden Rigatoni verwendet, Sie können aber auch jede beliebige Pasta verwenden.

Fun Facts:

  • Pasta alla Norma soll ihren Ursprung in Catania haben, der Heimatstadt von Vincenzo Bellini, dem berühmten italienischen Komponisten. Vincenzos berühmteste Oper im 18. Jahrhundert wurde nach ihrer Hauptfigur „Norma“ genannt. Die Oper galt als Meisterwerk. Die Geschichte besagt, dass Nino Martogoli, ein berühmter Dramatiker aus Catania, nach der Verkostung des Gerichts „Chiesta è na vera Norma“ ausrief, was „Das ist eine echte Norma“ bedeutet. Vergleicht man es mit einer berühmten Oper.
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