From a Pot: Pho - Vietnamesische Nudelsuppe

Für die Suppenbasis

• Zimtstange: 1

• Nelken: 4

• Sternanis: 3

• Koriandersamen: 1 TL

• Salz: 1 TL

• Getrocknete Pilze: 10 g

• Ingwer: 10 g

• Zwiebeln: 1

• Sojasoße: 10 ml

• Brauner Zucker: 2 EL

• Karotten: 2

• Öl: 1 TL

• Gemüsesuppe basis: 300 ml

Nudeln

• Reisnudeln

Tofu

• Tofu: 250 g

• Sojasoße: 10 ml

• Salz: 1 TL

• Knoblauchpulver: 0.5 TL

Garnierungen

• Tofu

• Bok choy

• Brokkoli

• Karotten

• Limette

1. Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Karotten und Ingwer ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Ingwer hinzugeben. Etwa 3 - 5 Minuten lang mischen, bis sie anfangen, ein wenig zu braten.
3. Auf mittlere Hitze stellen und die Gewürze (Zimtstange, Nelken, Sternanis, Koriandersamen) hinzugeben. Etwa eine Minute lang herum mischen, bis es einen angenehmen Duft entwickelt.
4. Dann Pilze, Karotten, Zucker, Salz, Sojasauce und Gemüsesuppenbasis hinzugeben. Mit Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe abseihen, um alle Gewürze zu entfernen, dann wieder zum Kochen bringen und Brokkoli, Pak Choi oder anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden möchten, müssen Sie es nicht in der Suppe kochen, oder Sie können es in einer separaten Schüssel mit Wasser kochen.

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.

1. Den Tofu mit Küchenpapier abtrocknen und mit den Handflächen vorsichtig etwas Wasser auspressen.
2. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Gewürzen und Sojasauce marinieren und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3. Den Ofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
4. Den Tofu auf Ihr vorbereitetes Backblech gleichmäßig auslegen. Für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.

1. In einer großen Schüssel servieren. Eine Handvoll Nudeln in jede einzelne Schüssel geben und mit Gemüse, Tofu, Kräutern und Suppenbasis toppen. Zum Schluss mit ein bisschen Limettensaft abrunden.
2. Sie können auch etwas Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce an der Seite servieren.