From a Pot: Schokoladenmousse und Himbeerfüllung Kuchen

Für Keks

• Mehl: 240 g

• Kakao: 60 g

• Backpulver: 10 g

• Soda: 1 Teelöffel

• Brauner Zucker: 60 g

• Zucker: 80 g

• Ei: 3

• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel

• Naturjoghurt: 130 g

• Milch: 120 ml

• Öl: 6 Esslöffel

• Butter: für Backform

Für Mascarpone creme

• Mascarpone: 100 g

• Süße Sahne: 40 g

• Salz: Prise

• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel

• Puderzucker: 20 g

Himbeerpüree

• Himbeeren: 220 g

• Zucker: 60 g

• Maisstärke: 2 Esslöffel

• Wasser: 2 Esslöffel

• Zitronensaft: 1 Esslöffel

Schokoladenmousse

• Essbare Schokolade: 60 g

• Sahne: 25 g

• Ei: 1

• Zucker: 10 g

• Sahne: 50 g

Schweizer Buttercreme (Schweizer Baiser)

• Ei: 5

• Butter: 450 g

• Zucker: 300 g

• Salz: Prise

• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel

• Essfarbe

1. Eier und Zucker schaumig (ungefähr drei Minuten) aufschlagen.
2. Die restlichen feuchten Zutaten zu der Mischung geben und leicht mischen.
3. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Soda, Backpulver) durch ein Sieb dazu geben, sodass keine Klumpen entstehen, und leicht mischen. Nicht zu viel zu rühren. Gerade genug umrühren, um die Zutaten zusammenzubringen.
4. Die Backbleche mit der Butter bemalen und verteilen Sie die Keksmaße gleichmäßig.
5. 15 - 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Wenn der Keks gebacken ist, ihn mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn der Keks mit einem Zahnstocher durchbohrt wird und keine Masse mehr darauf bleibt, wen herausgezogen wird, ist er gebacken.

1. Alle Zutaten in eine Tasse geben und mit einem Elektromixer gut mischen, um zu. 3 - 4 Minuten rühren. Dann legen wir die Sahne in den Kühlschrank.

1. Alle Zutaten in eine Tasse geben und bei mittlerer Hitze mischen, um eine glatte Mischung zu erhalten. Rühren, bis die Masse leicht kocht und sich zu verdicken beginnt. Ca. 10 Minuten.
2. Sobald das Himbeerpüree auf Raumtemperatur abgekühlt ist, es in den Kühlschrank stellen, um es weiter auszuhärten.

1. Die Schokolade über dem Dampf schmelzen, ein wenig Wasser in die Schüssel gießen und bis sie kocht warten. Dann eine Tasse Schokolade auf die Schüssel geben und bis die Schokolade geschmolzen ist warten.
2. 25 g süße Sahne in einer Tasse kochen, danach sie mit geschmolzener Schokolade mischen und warten, bis die Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
3. 50 g süße Sahne schlagen.
4. Eigelb und Eiweiß trennen. Eine Prise Salz und Zucker in das Eiweiß geben und steif schlagen.
5. Nach und nach Schnee und Schlagsahne mit einer Küchenmaschine zur Schokoladenmischung bei Raumtemperatur hinzufügen.
6. Den Mousse zum Aushärten mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank geben.

1. Eigelb und Weiß trennen. Dem Eiweiß Zucker und Salz hinzufügen und es leicht mit einem Schneebesen mischen.
2. Das Wasser in einem großen Topf erhitzen und das Eiweiß langsam über einem Dampfgarer erhitzen. Während des Erhitzens langsam umrühren, dabei darauf achten, den Behälter nicht mit Wasser zu berühren.
3. Das Eiweiß erhitzen, bis es 60 Grad Celsius erreicht - das mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen. Kein Thermometer, kann es mit Ihrem Finger überprüft werden. Die Masse ist fertig, wenn sie glatt und warm ist und Sie keine ganzen Zuckerstücke an Ihren Fingern spüren.
4. Die Masse in eine Rührschüssel geben und sie zu mischen beginnen, bis das Eiweiß wieder auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Wenn die Masse sicher ist, ähnelt sie dem Schneegrat.
5. Nach und nach Butterstücke hinzufügen. Sicherstellen, dass die Masse wirklich Raumtemperatur hat und nicht zu heiß ist, da sonst die Butter zu schmelzen beginnt. Beim Hinzufügen von Butter wird die Masse etwas flüssiger. In diesem Fall rühren wir einfach weiter, bis wir die gesamte Butter hinzugefügt haben und die Masse sich zu verfestigen beginnt.
6. Zum Schluss noch etwas Vanilleextrakt, Lebensmittelfarbe, ... hinzufügen.
7. Die Masse in den Kühlschrank stellen und vor Gebrauch wieder leicht mischen.

1. Falls erforderlich, die Spitzen abschneiden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
2. Den Kuchen mit Cremes in beliebiger Reihenfolge bestreichen. Die Sahne mit einer Kuchenkelle glatt streichen.
3. Sobald der Kuchen zusammengebaut ist, ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen, um ihn leicht abzukühlen.
4. Den Kuchen mit Buttercreme bestreichen, um glatte Kanten zu erhalten. Wir bedienen uns mit einer Kuchenkelle. Wenn wir einen rotierenden Kuchenständer haben, wird die Beschichtung noch einfacher.
5. Sobald wir den Kuchen überzogen haben, stellen wir ihn eine halbe Stunde lang wieder in den Kühlschrank, bevor wir ihn dekorieren.
6. Je kälter der Kuchen, desto einfacher ist es zu dekorieren, zu heben, zu verteilen ...