From a Pot: Kremna rižota s šparglji

Kremna rižota s šparglji

• Šparglji: 200 g

• Riž za rižoto: 200g/cup

• Zelenjavna jušna osnova: 800 ml

• Olivno olje: 1 žlica

• Čebula: 1

• Sol: 1 žlička

• Poper: 0.5 žličke

• Timijan: 1 žlička

• Smetana za kuhanje: 20 ml

• Maslo: 10 g

1. Šparglje operemo, odrežemo jim olesenele dele in jih narežemo na manjše kolute. Konice špargljev lahko pustimo cele.
2. V loncu segrejemo zelenjavno jušno juho in pustimo, da zavre.
3. V večji ponvi segrejemo olje in na njem pražimo šparglje približno 5 minut. Biti morajo mehki, vendar ne popolnoma kuhani. Med praženjem jih rahlo solimo in popramo. Ko so končani, jih stresemo iz ponve v manjšo posodo.
4. V isti ponvi, kot smo pražili šparglje, pripravimo rižoto. Po potrebi dodamo v ponev še malo olja in na njem prepražimo čebulo, nato dodamo riž in vse skupaj pražimo še kakšno minuto. Riž neprestano mešamo s kuhalnico, da se ne prime na ponev.
5. Rižu dodamo približno 2 zajemalki zelenjavne jušne osnove in premešamo. Ko riž vpije vso jušno osnovo, mu jo ponovno dodamo. Temperaturo zmanjšamo na srednjo in počasi kuhamo, ter po potrebi dodajamo jušno osnovo.
6. Po približno 10 minutah kuhanja rižu dodamo šparglje in dobro premešamo. Šparglje skupaj z rižem kuhamo še približno 5 minut.
7. Ko je riž skoraj kuhan, dodamo smetano za kuhanje, sol, poper in timijan. Kuhamo še približno 2 minuti, da riž postane bolj kremast.
8. V riž po želji vmešamo maslo ali sir.