From a Pot: Šparglji z lososom in špecli

Špeclji

• Jajce: 3

• Moka: 300 g

• Sol: 1 žlička

• Voda: 80

• Mleko: 70 ml

• Muškatni orešček

Losos

• Losos: 250 g

• Poper: 0.5 žličke

• Sol: 1 žlička

Omaka iz špargljev in špecljev

• Šparglji: 200 g

• Olje: 1 žlica

• Zelenjavna jušna osnova: 100 ml

• Česen: 10 g

• Smetana za kuhanje: 150 g

• Majaron: 0.5 žličke

• Maslo: 5 g

• Česen v prahu: 0.5 žličke

1. Jajca, moko, sol, mrzlo vodo, mleko in sveže nastrgan muškatni orešček damo v večjo posodo in sestavine med sabo dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
2. Večji lonec z osoljeno vodo postavimo na štedilnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre vanjo počasi vlivamo masa za špeclje. Pri tem si pomagamo s cedilom, ki ima večje luknjice, prav z napravo za delanje špecljev, strgalnikom z večjimi luknjicami ali manjšo žlico.
3. Špeclje kuhamo približno 2 - 3 minute, potem jih odcedimo in prelijemo s hladno vodo, da ustavimo kuhanje.

1. Lososa narežemo na manjše podolgovate kose. Začinimo ga s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olje in na njen na hitro prepražimo lososa. Pražimo ga samo kakšni 2 minuti, da malo porjavi, potem ga vzamemo iz ponve.

1. Šparglje operemo, jim odstranimo olesenele dele in jih narežemo na manjše kose. Česen olupimo in stisnemo na drobno.
2. V ponev, kjer smo pekli lososa damo narezane šparglje in česen ter oboje rahlo prepražimo, potem pa zalijemo z jušno osnovo ter malo podušimo, da se šparglji zmehčajo.
3. Ko so šparglji mehki, prelijemo čeznje smetano za kuhanje in kuhamo kakšne 3 minute, da se smetana malo zgosti. Omako začinimo s poprom, česnom v prahu in Timijanom.
4. Nazaj v omako damo lososa in špecle ter dobro premešamo.
5. Pripravimo si višji pekač za peko, ki ga premažemo z maslom in vanj razporedimo omako s špecli.
6. Pečemo na 200 stopinj Celzija (392 F) približno 20 minut, toliko da se špecli malo zapečejo in porjavijo. Pazimo, da ne pečemo predolgo, ker potem jed ne bo več sočna.