From a Pot: Borovničevi mafini s hrustljavim nadevom

Mafini

• Moka: 220 g

• Pecilni prašek: 10 g

• Sladkor: 120 g

• Sol: 0.5 žličke

• Maslo: 120 g

• Mleko: 120 ml

• Vanilijev ekstrakt: 1 žlička

• Jajce: 2

• Limona: 1

• Borovnice: 120 g

Borovničeva omaka

• Borovnice: 100 g

• Sladkor: 10 g

• Limonin sok: 1 žlička

Hrustljav nadev

• Maslo: 20 g

• Moka: 40 g

• Cimet: 0.5 žličke

• Rjavi sladkor: 20 g

1. V manjšem loncu stopimo maslo in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato damo v veliko posodo stopljeno maslo, jajca sobne temperature, mleko, sladkor in vanilijev ekstrakt. Vse sestavine dobro premešamo.
2. Mokrim sestavinam dodamo moko, pecilni prašek, sol in limonino lupinico. Premešamo, da se vse sestavine med sabo spojijo in v masi nimamo več grudic od moke.
3. S kuhalnico v maso rahlo vmešamo borovnice.

1. V manjšo kozico damo borovnice, sladkor in limonin sok, ter začnemo na srednji temperaturi počasi segrevati, da borovnice rahlo zavrejo. Ko bodo zavrele bodo začele počasi razpadati same od sebe, malo jih pretlačimo s kuhalnico, da bomo dobili gosto omako.

1. V kozici stopimo maslo, ki ga prelijemo k moki, sladkorju ter cimetu. Dobro premešamo, da dobimo grudice. Če se vam zdi nadev pretekoč mu dodajte še malo moke.

1. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija (425 F).
2. V pekač za mafine damo papirčke za mafine in vanje z žlico nadevamo maso. Dobili boste približno šest ali sedem mafinov, odvisno od vaših papirčkov.
3. Maso prelijemo z eno ali dvema čajnima žličkama borovničeve omake, nato pa na vrh borovničeve omake potresemo hrustljav nadev iz moke.
4. Mafine pečemo najprej 15 minut na 220 stopinj Celzija (425 F), nato temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija (356 F) in pečemo še približno 10 - 15 minut oziroma toliko časa, da bodo mafini postali zlato rjave barve.
5. Postrežemo lahko tople ali ohlajene mafine.