From a Pot: Čokoladni piškoti z jagodno marmelado

Masleni piškoti

• Maslo: 150 g

• Jajce: 1

• Jajčni rumenjak: 1

• Sladkor v prahu: 100 g

• Moka: 300 g

• Ekstrakt vanilije: 1 žlička

• Pecilni prašek: 10 g

• Temen kakav: 20 g

• Jagodna marmelada

1. Maslo sobne temperature zmešamo s sladkorjem v prahu, da dobimo gladko kremo brez grudic.
2. Nato masi dodamo jajce sobne temperature in rumenjak ter premešamo. Dodamo vanilijev ekstrakt ter na hitro premešamo, da se vse sestavine združijo.
3. Nato k masi presejemo moko, temen kakav in pecilni prašek in vse sestavine z rokami pregnetemo, da dobimo gladko testo. Testo oblikujemo v gladko kepo, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure ali čez noč.
4. Testo na pomokani delovni površini z lesenim valjarjem razvaljamo na debelino približno 3 mm. Če smo testo pustili počivati ​​čez noč, ga pred uporabo pustimo zunaj hladilnika približno 10 minut, da se malo segreje nazaj na sobno temperaturo.
5. Iz testa z modelčkom izrežemo piškote. Uporabimo različne modelčke za piškote, enega z luknjo na sredini in drugega brez luknje.
6. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj previdno polagamo piškote. Pečemo jih v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija (356 F) približno 10 minut oziroma toliko časa, da po robovih začnejo rjaveti. Čas peke se lahko razlikuje glede na pečico in velikost piškotov.
7. Počakamo, da se piškoti malo ohladijo, nato pa vse piškote brez luknjic namažemo z jagodno marmelado (za piškot uporabimo približno pol žličke jagodne marmelade). Pokrijemo jih s piškotom, ki ima luknjico, nato pa jih po želji potrosimo s sladkorjem v prahu.