From a Pot: Čokoladna mousse torta z malinovim nadevom

Hrustljavo piškotno dno

• Masleni piškoti Leibniz: 150 g

• Temen kakšen: 2 žlici

• Maslo: 70 g

Čokoladni mousse

• Temna čokolada: 400 g

• Jajčni beljaki: 6

• Sladka smetana: 260 g

• Sladkor: 100 g

• Sol: ščepec

Malinov nadev

• Maline: 200 g

• Sladkor: 2 žlici

• Gustin: 1 žlička

Nadev iz stepene smetane

• Sladka smetana za stepanje: 150 g

1. Z multipraktikom zmeljemo piškote, da dobimo manjše koščke, velike skiraj kot drobtine. Če nimate multipraktika lahko uporabite zip vrečko in piškote zdrobite z rokami koliko se da na drobno.
2. Zmlete piškote in temen kakav damo v srednje veliko posodo.
3. Maslo stopimo in ga prelijemo čez zmlete piškote in kakav. Premešamo, da so vsi piškoti dobro napojeni s stopljenim maslom.
4. Zmes damo v okrogel pekač s premerom 20 ali 24 cm. Torta bo nekoliko višja ali nižja glede na pekač, ki ga boste uporabili.
5. Z rokami ali s kuhalnico enakomerno razporedimo mlete piškote po dnu in robih pekača.
6. Piškotno dno pečemo na predhodno segreti pečici na 180 °C okoli 10 minut.
7. Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se piškotno dno ohladi.

1. Čokolado z nožem nasekljamo na manjše koščke in damo v manjšo posodo.
2. Sladko smetano segrejemo do vretja in prelijemo čez čokolado. Čokolado mešamo tako dologo, da nima grudic in dobimo gladko kremo. Pustimo, da se ohladi.
3. Ločimo rumenjake od beljakov.
4. Beljake, sladkor in sol damo v veliko posodo. Stepamo jih z električnim mešalnikom približno pet minut, ali tako dolgo da dobimo gosto maso oziroma sneg.
5. V večjo oosodo postopoma didajamo beljake in čokolado. S kuhalnico razhlo vmešavamo beljake, da nimamo nikjer belih grudic. Pazimo, da mešamo počasi.
6. Mousse za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se nekoliko ohladi in strdi.

1. V kozico damo maline in sladkor. Na srednji temperaturi jih počasi segrevamo in jih s kuhalnico pretlačimo, da dobimo pireju podobno konsistenco.
2. Dodamo žličko koruznega škroba (gustina) in mešajmo, dokler ne bo več belih grudic in se zmes ne začne gostiti.
3. Počakajmo, da se krema ohladi, preden jo uporabimo.

1. Z električnim mešalnikom na visoki hitrosti stepajte sladko smetano do čvrstih vrhov. Sladkor lahko dodate po okusu. Meni je bila všeč brez dodatnega sladkorja.

1. Piškotno dno pustimo v pekaču, da se mousse lepo strdi in obdrži obliko.
2. Na piškotno dno damo približno polovico čokoladnega moussa. Enakomerno ga razporedimo po piškotnem dnu.
3. Na vrh čokoladnega moussa damo malinin nadev, nato pa čez malinin nadev razporedimo še preostanek čokoladnega moussa.
4. Po vrhu torte razmažemo še stepeno sladko smetano, ki jo po želji dekoriramo z dehidriranimi ali svežimi malinami (jaz sem uporabila dehidrirane maline).
5. Torto za nekaj ur ali najbolje kar čez noč postavimo v hladilnik, da se dobro strdi.