From a Pot: Okusni malinovi cupcaksi

Vanilijevi mafini

• Moka: 150 g

• Pecilni prašek: 7 g

• Sladkor: 80 g

• Sol: 0.5 žličke

• Jajce: 2

• Maslo: 50 g

• Olje: 10 ml

• Mleko: 120 ml

• Vanilijev ekstrakt: 1 žlička

Malinov pire

• Maline: 150 g

• Limonin sok: 1 žlička

• Sladkor: 30 g

• Gustin: 1 žlička

• Krem fix: 15 g

Krema iz malin in kremnega sira

• Philadelphia: 270 g

• Sladka smetana: 100 ml

• Sladkor v prahu: 50 g

• Sol: 0.3 žličke

• Vanilijev ekstrakt: 1 žlička

• Malinov pire: 2 žlici

1. V ponvi segrejemo maslo, da se stopi. Počakamo, da se malo ohladi preden, ga uporabimo,
2. V posodo damo jajca in sladkor, ter jih na visoki hitrosti strpamo približno 5 minut, da se podvojijo v volumnu in postanejo svetlo rumene, skoraj bele barve.
3. Jajcem in sladkorju dodamo stopljeno maslo, mleko, vanilijev ekstrakt in sol. Sestavine na hitro premešamo, samo toliko, da se spojijo med sabo.
4. Moko in pecilni prašek presejemo k mokrim sestavinam in mešamo približno 1 minuto, da se sestavine spojijo in grud od moke,
5. Pekač za mafine obložimo s papirčki za mafine in jih približno ⅔ napolnimo z maso. Pazimo, da jih ne napolnimo preveč. Mase je dovolj za 12 mafinov.
6. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija (350 F) približno 20 minut oziroma toliko, da postanejo zlato rjave barve.
7. Preden jih dekoriramo, počakamo približno 15 minut, da se nekoliko ohladijo.

1. V manjšo ponev damo maline, sladkor in sveže iztisnjen limonin sok. Sestavine začnemo segrevati na srednji temperaturi in med kuhanjem mešamo, da maline nekoliko razpadejo.
2. Ko začnejo maline rahlo vreti, zmanjšamo temperaturo in dodamo Gustin. Dobro premešamo, da v pireju ne bo grud in belih koščkov od Gustins. Kuhamo približno minuto, nato odstranimo iz štedilnika in pustimo, da se malinov pire ohladi in zgosti pred uporabo.

1. V večjo posodo damo sladko smetano in sladkor, ki ju na najvišji hitrosti zmešamo z električnim mešalnikom, da se smetana strdi.
2. Ko se smetana strdi dodamo Krem fix, Philadelphio, sol, vanilijev ekstrakt in 2 žlici malinovega pireja. Dobro premešamo, da se vse sestavine spojijo, nato postavimo kremo za nekaj časa v hladilnik, da se še dodatno strdi.

1. V sredino mafinov izdolbemo majhne jamice. Pomagamo si z žlico, nožem ali nastavkom za dresirno vrečko. Izdolben biskvit lahko shranimo, da z njim potem pokrijemo jamice,
2. Izdolbene luknjice napolnimo z malinovim pirejem. Za vsak mafin uporabimo približno polovico čajne žličke pireja. Luknjice potem pokrijemo z biskvitom, ki smo ga prej izdolbli.
3. Dresirno vrečko napolnimo s kremo iz malin in kremnega sira in dekoriramo cupcake. Za vrečko lahko uporabimo katerikoli nastavek.
4. Cupcakse na koncu še dodatno okrasimo z malinami, rožami, mrvicami …