From a Pot: Preproste cimetove rolice

Testo

• Mleko: 240 ml

• Suhi kvas: 10 g

• Sol: 0.5 žličke

• Moka: 450 g

• Maslo: 70 g

• Sladkor: 50 g

• Jajce: 1

• Sladka smetana: 30 ml

Cimetov nadev

• Maslo: 100 g

• Cimet: 1.5 žlice

• Rjavi sladkor: 100 g

Glazura iz kremnega sira

• Philadelphia: 60 g

• Sladkor v prahu: 30 g

• Vanili ekstrakt: 1 žlička

• Sladka smetana: 1 žlica

1. V skledi zmešamo mleko sobne temperature, sladkor in suhi kvas. Mešanico pustimo počivati ​​približno 5 minut oziroma dokler se na vrhu ne speni.
2. V kozici stopimo maslo in počakamo, da se ohladi.
3. V skledo z aktivnim kvasom damo jajce sobne temperature, stopljeno maslo in sol ter premešamo. Dodamo moko in dobro pregnetemo testo (na mikserju uporabimo nastavek za testo), testo gentemo približno 8 minut, da ostopi od robov posode. Če gnetemo testo z rokami, ga gnetemo na pomokani delovni površini približno 5 minut. Če je testo premokro, mu dodamo še malo moke. Ko smo končali z gnetenjem testo “prebodemo” s prstom, če se testo počasi postavi nazaj, je pripravljeno, če ne nadaljujemo z gnetenjem.
4. Večjo skledo rahlo namastimo z oljem in vanjo položimo testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko serveto in pustimo vzhajati na sobni temperaturi približno eno uro.
5. Testo razvaljamo. Z roko vzhajano testo potisnemo navzdol, da izpusti zrak, nato pa ga razvaljamo na pomokani delovni površini. Razvaljamo ga v pravokotno obliko, približno 30 x 45 cm.

1. Maslo stopimo in mu dodamo sladkor ter cimet. S kuhalnico premešamo vse sestavine, da se spojijo.
2. Nadev s kuhalnico enakomerno premažemo po razvaljanjem testu in testo zvijemo v oprijet zavitek.
3. Zvitek z ostrim nožem ali sukancem razrežemo na enakomerno velike rezine (približno 5 cm).
4. Dno in stranice pekača namastimo ali obložimo s peki papirjem. Nato vanj položimo narezane cimetove rolice. Odrezan del naj gleda navzgor.
5. Pekač pokrijemo s kuhinjsko serveto in ga pustimo počivati ​​približno 1 uro ali čez noč v hladilniku.

1. Ko testo razvaljamo, ga pustite vzhajati približno 1 uro na sobni temperaturi za normalno peko ali čez noč v hladilniku.
2. Za vzhajanje čez noč pustimo testo vzhajati v hladilniku pri približno 5–10 stopinjah Celzija (41–50 F). Če testo postavimo v hladilnik, ga pred peko pustimo počivati ​​na sobni temperaturi približno eno uro. Če naredimo testo pozno zvečer (na primer okoli 11 ali kasneje), ga lahko pustimo počivati ​​kar v pečici čez noč in zjutraj spečemo.
3. Za vzhajanje čez noč pustite testo vzhajati le 8–12 ur in nič več.
4. Pred peko cimetove zvitke prelijemo s sladko smetano.
5. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija (350 F) in rolice pečemo približno 25 minut oziroma do zlato rjave barve.

1. Vse sestavine damo v srednje veliko skledo in zmešamo z električnim mešalnikom, da dobimo gladko kremo (približno 2 do 3 minute).
2. Z glazuro premažemo cimetove rolice ali pa jo postrežemo zraven.