Italijanska meringa
Description: Italijanski meringue je rahla krema iz beljakov in sladkornega sirupa idealena za različne sladice.
URL: http://localhost:60273/recipe/italianmeringue/si/
Preskoči do: SestavinePreskoči do: Postopek
.jpg?alt=media&token=fe48a19d-6bf4-40e1-a8af-f364ec17e109)
From a Pot: Italijanska meringa
Italijanska meringa
Italijanski meringue je rahla krema iz beljakov in sladkornega sirupa idealena za različne sladice.
Italijanska meringue je vrsta meringue, narejena tako, da v jajčne beljake stepemo vroč sladkorni sirup. Znana je po svoji gladki in sijoči teksturi in je manj sladka kot francoska meringue. Je bolj stabilena in prenese višje temperature, zaradi česar je idealena za različne sladice, kot so pite, torte, macaroni in maslene kreme. Pogosto se uporablja v kuhinjah slaščičarskih mojstrov in je bistvena sestavina nekaterih tradicionalnih italijanskih sladic.
Čas priprave
Čas priprave:
5 minutČas kuhanja:
5 minutČas skupaj:
15 minutPripomočki
- Termometer za hrano
- Lonec
- Električni mešalnik
Hranilne vrednosti
Nakupovalni seznam
- Jajce: 4.0
- Sladkor: 260.0 g
- Voda: 50.0 ml
- Sol
- Vanilijev ekstrakt
Sestavine in postopek
Sestavine
Polje za spremembo količine v receptu. Pomen števila odvisen od vrste recepta in lahko pomeni količino porcij ali število produktov ki jih iz recepta dobimo.(Italijanska meringa)
Količina
Italijanska meringa
Jajce: 4
Sladkor: 260 g
Voda: 50 ml
Sol: 0.5 žličke
Vanilijev ekstrakt: 1 žlička
Postopek
Italijanska meringa
Sestavine
Jajce: 4
Sladkor: 260 g
Voda: 50 ml
Sol: 0.5 žličke
Vanilijev ekstrakt: 1 žlička
- Ločimo rumenjake od beljakov.
- Beljakom dodamo sol in jih začnemo na nizki hitrosti mešati z električnim mešalnikom. Hitrost počasi povečujemo na visoko in med mešanjem postopoma dodajamo 130 g sladkorja. Mešamo tako dolgo, da beljaki začnejo dobivati obliko in mehke vrhove (približno 2 - 3 minute).
- V posodi počasi segrevamo 130 g sladkorja in 50 ml vode. Neprestano mešamo in segrevamo do 115 stopinj Celzija. Pri preverjanju temperature si pomagamo s termometrom za hrano, če nimamo termometra, je temperatura pravšnja, ko sirup rahlo zavre.
- Ponovno začnemo mešati beljake in k njim počasi vlivamo sladkorni sirup.
- Dodamo vanilijev ekstrakt in mešamo na visoki hitrosti še toliko časa, da se meringue zgosti in ohladi na sobno temperaturo, to bo trajalo (približno 3 minute.
Galerija:
Opombe:
- Če želite italijansko meringue shraniti, jo lahko nekaj dni shranite v hladilniku. Pred uporabo ga le na hitro stepite, da povrnete prejšnjo konsistenco.
Morda ti bo všeč tudi:
Vanilijevi mafini z limonino kremo - Kmalu na voljo
Fun Facts:
- Je bolj stabilena kot francoska meringue, zato je tudi boljša za uporabo v tortah, pitah, ...
- Sladkorni sirup, ki se uporablja za italijansko meringue, je segret na višjo temperaturo kot tisti, ki se uporablja za francosko meringue, zaradi česar ima italijanska meringue bolj čvrsto in sijočo teksturo.
- V beljake med stepanjem vlijemo sladkorni sirup, ki beljake skuha in ustvari stabilno zmes.
- Italijansko meringue lahko obarvate in aromatizirate, da ustvarite različne sladice.
- Uporabla se lahko tudi kot preliv za sladoled in sorbet.
Dodaj komentar:
Prijava
na obveščanje: