Pho - vietnamska juha z rezanci
Description: Pho - priljubljena vietnamska juha z riževimi rezanci.
URL: http://localhost:52909/recipe/phovietnamesenoodlesoup/si/
From a Pot: Pho - vietnamska juha z rezanci
Pho - vietnamska juha z rezanci
Pho - priljubljena vietnamska juha z riževimi rezanci.
.jpg?alt=media&token=3ebe0daa-dfdb-4c61-92b7-bd1abb027739)
Pho, izgovori se “fo” je vietnamska juha z riževimi rezanci, ki je običajno pripravljena z govedino, ribjo omako in dodatki, kot so bazilika, kalčki in različna zelenjava.
Priprava avtentične juhe z govedino traja več ur, tole pa je vegetarijanska različica recepta, ki je končana v približno eni uri.
Najpomembnejši del pho-ja je jušna osnova, ker riževi rezanci nimajo pretirano močnega okusa, zato bo pho dober zgolj toliko, kot bo dobra jušna osnova. Pomembno je tudi, da omenim, da bo med kuhanjem jušne osnove vaša hiša, zaradi vseh začimb božansko dišala.
Kakorkoli, ni boljšega kot velika skleda tople juhe z različnimi začimbami, rezanci, zelenjavo in zelišči.
Čas priprave
Čas priprave:
20 minutČas kuhanja:
1 uraČas peke:
20 minutČas skupaj:
1 ura in 10 minutPripomočki
- Večji lonec
- Papir za peko
- Pekač
Hranilne vrednosti
Nakupovalni seznam
- Cimetova palčka: 1.0
- Klinčki: 3.0
- Zvezdni janež: 4.0
- Koriandrova semena
- Sol
- Suhe gobe: 10.0 g
- Ingver: 10.0 g
- Čebula: 1.0
- Sojina omaka: 20.0 ml
- Rjavi sladkor
- Korenček: 2.0
- Olje
- Zelenjavna jušna osnova: 300.0 ml
- Tofu: 250.0 g
- Česen v prahu
Sestavine in postopek
Sestavine
Metrično
Imperialno
Polje za spremembo količine v receptu. Pomen števila odvisen od vrste recepta in lahko pomeni količino porcij ali število produktov ki jih iz recepta dobimo.(Pho - vietnamska juha z rezanci)
Količina
Jušna osnova
Cimetova palčka: 1
Klinčki: 3
Zvezdni janež: 4
Koriandrova semena: 1 žlička
Sol: 1 žlička
Suhe gobe: 10 g
Ingver: 10 g
Čebula: 1
Sojina omaka: 10 ml
Rjavi sladkor: 2 žlici
Korenček: 2
Olje: 1 žlička
Zelenjavna jušna osnova: 300 ml
Rezanci
Riževi rezanci
Tofu
Tofu: 250 g
Sojina omaka: 10 ml
Sol: 1 žlička
Česen v prahu: 0.5 žličke
Dodatki in posttežba
Bok choy
Brokoli
Kalčki
Limeta
Bazilika
Postopek
Jušna osnova
- Čebulo olupimo in narežemo na 4 kose. Ingver narežemo na manjše kose. Korenje olupimo in inarežemo na kose.
- V srednje velikem loncu segrejemo olje in prepražimo čebulo. Pražimo približno 3 - 4 minute, da kosi čebule nekoliko porjavijo.
- Temperaturo zmanjšamo in dodamo ingver ter začimbe (cimetovo palčko, klinčke, janež, koriander). Med mešanjem pražimo približno kakšno minuto, da zadiši.
- Dodamo gobe, korenje, sladkor, sol, sojino omako in zelenjavno jušno osnovo. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da juha zavre, potem temperaturo zmanjšamo na srednje in pustimo, da se juha počasi kuha, približno 30 minut.
- Juho precedimo, da odstranimo vse začimbe in jo ponovno zavremo. Dodamo brokoli in zelenjavo, ki jo želimo. Če želimo, lahko uporabimo tudi svežo zelenjavo ali pa zelenjavo skuhamo posebej samo v vodi.
Rezanci
- Riževe rezance skuhamo po navodilih na embalaži.
Tofu
- S papirnatimi brisačami popivnamo odvečno vodo iz tofuja in ga narežemo na manjše koščke.
- Damo ga v posodo in mariniramo z začimbami in sojino omako. Mariniramo ga približno 20 minut.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija (400 F) in pekač obložimo s papirjem za peko.
- Tofu prenesemo na pripravljen pekač in ga po njem enakomerno razporedimo. Pečemo, ga približno 20 minut oziroma toliko časa, da bo zlato rjave barve.
Dodatki in posttežba
- Pho postrežemo v veliki posodi. V vsako posodo damo nekaj rezancev, zelenjave, tofuja in vse skupaj prelijemo z jušno osnovo. Na juho lahko iztisnemo tudi svež limetin sok.
- Zraven lahko v manjši posodi postrežemo tudi sriracho in čilijevo omako s česnom.
Galerija:
.jpg?alt=media&token=5c6bb60b-20ba-4217-b92a-83f2f8b76f28)
.jpg?alt=media&token=da31a006-c9d9-4c01-a5d3-630508960be2)
.jpg?alt=media&token=8d8c473f-027b-4ba4-a108-d80acabfcc66)
.jpg?alt=media&token=72f7e8f4-f1a0-4a73-b927-ac67f45997ab)
.jpg?alt=media&token=8bfcd9fc-4ad6-416f-bb6a-6a0d3d932c62)
Opombe:
- Začimbe
- Vaša juha bo imela nekoliko boljši okus, če boste uporabili “cele” začimbe in ne mletih začimb oziroma začimb v prahu. Če te možnosti nimate, so tudi začimbe v prahu v redu.
- Gobe
- Suhe gobe dajejo juhi več umami okusa. Jaz sem uporabila mešanico različnih suhih gob.
- Riževi rezanci
- Riževi rezanci so ena izmed glavnih sestavim, pri postrežbi pho-ja. Kuhajo se nekoliko drugače kot običajni jajčni rezanci. Običajno se samo namočijo v vročo vodo za približno tri minute, ni pa nujno. Najbolje je, da za pripravo sledite navodilom, ki so na embalaži. Riževi rezanci so prav tako lahko različnih debelin, jaz imam najraje tiste, ki do nekoliko širši.
Fun Facts:
- Ker je to vietnamski recept, vam lahko povem nekaj o svojem prvem obisku vietnamske restavracije. Vietnamsko hrano sem prvič poskusila nekaj let nazaj v Kanadi, takrat v Sloveniji še nismo imeli vietnamske restavracije. Kakorkoli z Nejcem sva bila sestradana in sva po priporočilih Airbnb-ja šla v vietnamsko restavracijo, ki je bila čisto blizu naju. Naročila sva nekaj hrane, ki je bila odlična, ampak nama žal ni uspelo pojesti vsega. Ko sva želela plačati, se je starejša gospa, ki je bila natakarica razburila, da nisva pojedla vsega. Kakorkoli sva plačala, pojedla vse in od takrat me je kar malo strah vietnamskih restavracij. :) Oki ni tako hudo, ampak izkušnja je bila vsekakor zanimiva.
Dodaj komentar:
Prijava
na obveščanje:
