From a Pot: Bučno pecivo

Bučni pire

• Hokkaido buča: 300 g

Bučno pecivo

• Jajca: 2

• Olje: 50 ml

• Vanilijev ekstrakt: 1 žlička

• Rjavi sladkor: 50 g

• Sol: 0.5 žličke

• Bučni pire: 220 g

• Pecilni prašek: 10 g

• Javorjev sirup: 30 ml

• Moka: 150 g

• Orehi: 50 g

Nadev iz kremnega sira

• Kremni sir: 200 g

• Javorjev sirup: 20 ml

• Stepana smetana: 50 ml

• Sladkor v prahu: 60 g

• Sol: 0.3 žličke

• Cimet: 0.5 žličke

1. Bučo operemo in očistimo, nato jo narežemo na majhne koščke.
2. Pekač obložimo s peki papirjem in bučo pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C (392°F) približno 20 minut oziroma dokler se buča ne začne mehčati. Pazimo, da je ne pečemo predolgo, da nima rjavih delov.
3. Ko je buča pečena, počakamo, da se malo ohladi, nato pa jo zmešamo v gladko, pireju podobno teksturo. Uporabimo mešalnik ali multipraktik.
4. Buča bo spremenila volumen, zato pečemo približno 300 gramov buče, nato pa v testo uporabimo okoli 200 gramov. Če ga imate, lahko uporabite tudi kupljen bučni pire. Sama ga v Evropi še nisem videla. Sporočite mi v komentarjih, če ga je kje mogoče kupiti.

1. V veliki posodi zmešamo skupaj jajca, olje, sladkor, javorjev sirup, vanilijev ekstrakt in bučni pire.
2. K mokrim sestavinam dodamo moko, mlete orehe, cimet in pecilni prašek. Premešamo, da se sestavine združijo.
3. Majhen pekač (približno 20 x 20 cm ali podobne velikosti) obložimo s peki papirjem. Testo vlijemo v pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C (356 °F) približno 25 - 30 minut.
4. Počakamo, da se pecivo ohladi.

1. Z električnim mešalnikom stepamo smetano, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi.
2. V veliki posodi zmešamo kremni sir, stepeno smetano, javorjev sirup, sladkor v prahu, sol in cimet. Dodate lahko več ali manj sladkorja glede na vaš okus.
3. Nadev iz kremnega sira enakomerno razmažemo po bučnem pecivu. Nadev lahko okrasimo s slano karamelo, posipi s koščki slane karamele ali s cimetom.
4. Pecivo narežemo na majhne ploščice enake velikosti.